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Barbecue Spare Ribs nach der 3-2-1 Methode

Spareribs sind ein beliebtes Gericht, das aus den Rippen des Schweins besteht. Das Fleisch befindet sich zwischen den Knochen und ist für seine Saftigkeit und seinen Geschmack bekannt. Spareribs können auf verschiedene Arten zubereitet werden, aber die 3-2-1-Methode ist eine beliebte Grilltechnik.

Die 3-2-1-Methode

Die 3-2-1-Methode ist ein Leitfaden für die Zubereitung von Spareribs auf dem Grill. Sie bezieht sich auf die zeitliche Einteilung der Zubereitung. So funktioniert sie:

  • 3-Stunden-Räuchern: Die Spareribs werden zunächst bei niedriger Temperatur, in der Regel zwischen 110-120 °C, etwa 3 Stunden lang geräuchert. Dadurch erhalten die Rippchen einen subtilen Rauchgeschmack und werden langsam gegart.
  • 2-stündiges Schmoren: Nach dem Räuchern werden die Spareribs fest in Alufolie eingewickelt. Dieser Vorgang wird Schmoren genannt. Durch das Einwickeln bleibt das Fleisch feucht und wird zart. Optional kann etwas Apfelsaft oder Bier in die Folie gegeben werden, um den Geschmack zu verstärken.
  • 1 Stunde glasieren: Nach dem Schmoren werden die Spareribs ausgepackt und erneut auf den Grill gelegt. Diesmal werden sie direkt über die Hitzequelle gelegt. Während dieser Stunde werden die Rippchen regelmäßig mit Barbecue-Sauce bestrichen, um eine schöne Glasur zu erhalten.

Vorteil der 3-2-1 Methode

Der Vorteil der 3-2-1-Methode besteht darin, dass die Spareribs sowohl zart als auch schmackhaft sind. Das langsame Räuchern gart die Rippchen und verleiht ihnen einen köstlichen Rauchgeschmack. Durch das Garen in der Alufolie wird das Fleisch weicher und lässt sich leichter vom Knochen lösen. Die letzte Stunde auf dem Grill mit der Barbecue-Sauce sorgt für eine klebrige und geschmackvolle Glasur auf den Spareribs.

Die 3-2-1-Methode erfordert etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist es wert. Sie erhalten herrlich zarte und schmackhafte Spareribs, die sich perfekt für eine Grillparty oder ein gemütliches Essen mit Freunden und Familie eignen.

Rezept Barbecue Spareribs nach der 3-2-1-Methode

Dauer: 6 Stunden
Anzahl der Personen: 2-4, oder als snack

Zutaten:

2 Kilogramm Spareribs
4 Esslöffel brauner Zucker
2 Esslöffel Paprikapulver
2 Teelöffel Knoblauchpulver
2 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Chilipulver
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Barbecue-Sauce nach Wahl

Zubereitung:

  1. Entfernen Sie die dünne Haut auf der Rückseite der Spareribs, indem Sie ein Messer unter die Haut schieben und sie abziehen. So können die Marinade und der Rauchgeschmack besser eindringen.
  2. Braunen Zucker, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chilipulver, gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermengen. (TIPP: Sie können auch den Valhal Outdoor x De Fik Erin Viking Rub verwenden)
  3. Reiben Sie die Spareribs auf beiden Seiten gleichmäßig mit der Marinade ein. Achten Sie darauf, dass die Rippchen vollständig mit der Marinade bedeckt sind. Lassen Sie die Spareribs mindestens 2 Stunden, am besten aber über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
  4. Den Grill bei indirekter Hitze auf eine Temperatur von etwa 110-120 °C vorheizen.
  5. Legen Sie die marinierten Spareribs mit der Knochenseite nach unten auf den Rost des Grills, weg von der direkten Hitze. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Rippchen 3 Stunden lang langsam rauchen.
  6. Nach 3 Stunden die Spareribs vom Grill nehmen und in Alufolie wickeln. Falls nötig, etwas Apfelsaft oder Bier in die Folie geben, damit die Rippchen feucht bleiben. Legen Sie die eingewickelten Rippchen wieder auf den Grill und lassen Sie sie weitere 2 Stunden garen. So wird das Fleisch zart.
  7. Nach 2 Stunden die Alufolie entfernen und die Spareribs wieder direkt auf den Rost des Grills legen. Bestreichen Sie die Rippchen auf beiden Seiten mit der Barbecue-Sauce Ihrer Wahl und lassen Sie sie noch etwa 1 Stunde grillen. Bepinseln Sie die Rippchen regelmäßig mit der Sauce und wenden Sie sie gelegentlich, damit sie schön glasiert werden.
  8. Nehmen Sie die Spareribs vom Grill und lassen Sie sie vor dem Anschneiden kurz ruhen. Servieren Sie die Rippchen mit zusätzlicher Barbecue-Sauce auf der Seite.

Genießen Sie Ihre köstlichen hausgemachten Spareribs vom Grill!

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