Gusseiserne Pfanne Einbrennen
Was ist das Einbrennen von Gusseisen?
Eine gusseiserne Pfanne hat keine Antihaftbeschichtung, sondern etwas viel Besseres. Eine gusseiserne Pfanne entwickelt durch den Gebrauch eine Patina. Wenn Ihre Pfanne richtig eingebrannt ist und die Patina optimal ist, hat sie die gleichen Eigenschaften wie eine Antihaftbeschichtung, ohne die Nachteile einer Antihaftbeschichtung.
Beim Einbrennen von Gusseisen, im Englischen "seasoning" genannt, geht es darum, den Rauchpunkt des Öls bei hoher Temperatur zu erreichen. Wenn das Öl zu rauchen beginnt, wird der so genannte Polymerisationsprozess ausgelöst. Das bedeutet, dass das Öl beginnt, sich mit der porösen Oberfläche des Gusseisens zu verbinden, beim Abkühlen aushärtet und so als Antihaftbeschichtung wirken kann.
Schritt-für-Schritt-Plan zum Einbrennen Ihrer Gusseisenpfanne
- Beschichten Sie die Pfanne vollständig (innen und außen) mit VH.WAX oder einem natürlichen Öl. Achten Sie darauf, dass es sich um eine gleichmäßig dünne Schicht handelt. Das geht am einfachsten mit einem Schwamm oder einem alten Tuch/Hemd.
- Legen Sie sie kopfüber für etwa 1 Stunde in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen oder Grill. Sie können etwas unterlegen, um eventuelle Tropfen aufzufangen, z. B. Alufolie oder eine Backform.
- Vollständig abkühlen lassen
- Wiederholen Sie die Schritte 1-3 mehrmals. Wir empfehlen mindestens 3x.
- Wenn die Schichten richtig aufgetragen sind, hat Ihre Pfanne eine gleichmäßige dunkelbraune bis schwarze Farbe. Tragen Sie vor dem Lagern eine weitere dünne Schicht VH.WAX oder Naturöl auf.
Tipp: Das VH.WAX ist speziell für die Pflege und das Einbrennen von Gusseisen entwickelt worden. Wenn Sie sich für ein natürliches Öl entscheiden, wählen Sie eines mit einem hohen Rauchpunkt.
Einbrennen auf einem Feuer oder Herd
Wie sollten Sie Gusseisen einlegen, wenn Sie keinen Ofen oder Grill haben? Sie können Gusseisen auch auf offenem Feuer, z. B. auf einem Lagerfeuer, oder auf Ihrem Herd einbrennen.
- Beschichten Sie die Pfanne vollständig (innen und außen) mit VH.WAX oder einem natürlichen Öl. Achten Sie darauf, dass es sich um eine gleichmäßig dünne Schicht handelt. Das geht am einfachsten mit einem Schwamm oder einem alten Tuch/Hemd.
- Stellen Sie das Gusseisen nun auf hohe Hitze und lassen Sie es genauso heiß werden, bis die Wachs- oder Ölschicht zu rauchen beginnt. Lassen Sie die Pfanne noch eine Weile auf dem Feuer, bis sich der größte Teil des aufgelöst hat.
- Lassen Sie die Pfanne vollständig abkühlen. Entfernen Sie mit einem Tuch die letzten Öltropfen, es sollte nicht viel sein.
- Wiederholen Sie die Schritte 1-3 mehrmals. Wir empfehlen mindestens 3x.
- Wenn die Schichten richtig aufgetragen sind, hat Ihre Pfanne eine gleichmäßige dunkelbraune bis schwarze Farbe. Tragen Sie vor dem Lagern eine weitere dünne Schicht VH.WAX oder Naturöl auf.
Tipp: Vor allem bei Schritt 2 kann es zu einer starken Rauchentwicklung kommen. Wenn Sie die Möglichkeit dazu haben, empfehlen wir Ihnen, es draußen zu machen. Machen Sie es drinnen? Sorgen Sie für eine ausreichende Belüftung.
Rost?
Sollte Ihre gusseiserne Pfanne oder Ihr gusseisernes Zubehör einen Rostfleck haben, ist das kein Grund zur Panik. Das Schöne an einer gusseisernen Pfanne ist, dass Sie sie durch Einbrennen wieder wie neu machen können. Befolgen Sie die folgenden Schritte, und Sie werden bald wieder mit Ihrem Dutch Oven oder Ihrer Pfanne kochen können.
- Entfernen Sie den Rost mit einem kräftigen Schwamm oder einer Bürste, bis Sie das blanke Gusseisen wieder sehen können.
- Reinigen Sie die gesamte Pfanne oder das Zubehör gut mit einem milden Reinigungsmittel und trocknen Sie sie anschließend gut ab.
- Befolgen Sie nun alle Schritte zum Einbrennen von Gusseisen.