Foccacia uit de skillet

De focaccia vindt zijn oorsprong in Italië, met name in de regio Ligurië. Het is een plat, geurig brood dat qua uiterlijk enigszins lijkt op een pizza, maar met een andere textuur en smaak. Focaccia wordt al eeuwenlang gebakken en genoten in de mediterrane keuken.

Waar komt de focaccia vandaan?

De naam "focaccia" is afgeleid van het Latijnse woord "focus", wat "haard" of "open vuur" betekent. Oorspronkelijk werd focaccia in oude Romeinse haarden gebakken. Het deeg werd op de hete stenen van de haard geplaatst om te bakken, wat resulteerde in een brood met een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant.

Focaccia heeft zich door de jaren heen verspreid over heel Italië en is een geliefd brood geworden in verschillende regio's. Het wordt vaak geserveerd als bijgerecht, als basis voor sandwiches of als snack. In de loop der tijd zijn er ook verschillende variaties en toppings ontstaan, zoals rozemarijn, olijven, cherrytomaten, uien en kaas, die aan de focaccia worden toegevoegd om extra smaak te geven.

Tegenwoordig is focaccia wereldwijd populair geworden en wordt het in verschillende landen gegeten en bereid. Het is een veelzijdig brood dat gemakkelijk kan worden aangepast aan verschillende smaken en culinaire creaties.

Recept voor een focaccia bereid in een skillet:

Tijd: 45 min
Personen: 2-4 of als borrelsnack
Pan: VH25H, VH25, VH30H, VH30

Ingrediënten:

• 2 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 1/2 theelepels droge gist
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel zout
• 1 kopje warm water
• 3 eetlepels olijfolie (plus extra voor het invetten van de skillet)
• 1 eetlepel verse rozemarijnblaadjes
• Grof zeezout, naar smaak
• Optioneel: cherrytomaten, olijven, uienringen, of andere gewenste toppings

Instructies:

1. In een kom meng je de bloem, droge gist, suiker en zout.
2. Voeg het warme water en de olijfolie toe aan de droge ingrediënten. Meng goed tot er een samenhangend deeg ontstaat.
3. Strooi wat bloem op een schoon werkoppervlak en kneed het deeg gedurende ongeveer 10 minuten tot het glad en elastisch is. Het is niet erg als het nog een beetje plakkerig blijft. Voeg vooral geen extra bloem toe.
4. Vet een skillet royaal in met olijfolie.
5. Plaats het deeg in de skillet en druk het uit tot een gelijkmatige laag, passend bij de grootte van de skillet. Zorg ervoor dat het deeg de bodem van de skillet bedekt.
6. Dek de skillet af met een schone theedoek en laat het deeg ongeveer 1 uur rijzen op een warme plaats, of tot het in volume is verdubbeld.
7. Verwarm intussen de oven voor op 220 graden Celsius of de barbecue op indirecte hitte.
8. Maak met je vingers kuiltjes in het gerezen deeg. Dit geeft de typische textuur van focaccia.
9. Besprenkel het deeg royaal met olijfolie en bestrooi het met verse rozemarijnblaadjes en grof zeezout. Voeg eventueel andere gewenste toppings toe, zoals cherrytomaten, olijven of uienringen.
10. Bak de focaccia in de voorverwarmde oven of gesloten barbecue gedurende 20-25 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en het brood hol klinkt wanneer je erop tikt.
11. Haal de skillet uit de oven en laat de focaccia iets afkoelen voordat je hem uit de pan haalt.
12. Snijd de focaccia in stukken en serveer het warm.

Geniet van je zelfgemaakte focaccia bereid in een skillet! Je kunt het serveren als bijgerecht, als basis voor sandwiches of gewoon dippen in olijfolie en balsamicoazijn.

Terug naar overzicht