Foccacia aus der Feuerpfanne

Die Focaccia hat ihren Ursprung in Italien, insbesondere in der Region Ligurien. Es handelt sich um ein flaches, duftendes Brot, das in seinem Aussehen einer Pizza ähnelt, aber eine andere Textur und einen anderen Geschmack aufweist. Focaccia wird seit Jahrhunderten in der mediterranen Küche gebacken und genossen.

Woher kommt die Focaccia?

Der Name "Focaccia" leitet sich von dem lateinischen Wort "focus" ab, das "Herd" oder "offenes Feuer" bedeutet. Ursprünglich wurde Focaccia in antiken römischen Feuerstellen gebacken. Der Teig wurde zum Backen auf die heißen Steine der Feuerstelle gelegt, wodurch ein Brot mit einer knusprigen Außenseite und einem weichen Inneren entstand.

Im Laufe der Jahre hat sich die Focaccia in ganz Italien verbreitet und ist in verschiedenen Regionen zu einem beliebten Brot geworden. Es wird oft als Beilage, als Grundlage für Sandwiches oder als Snack serviert. Im Laufe der Zeit haben sich auch verschiedene Variationen und Beläge entwickelt, wie Rosmarin, Oliven, Kirschtomaten, Zwiebeln und Käse, die der Focaccia zusätzlichen Geschmack verleihen.

Heute ist die Focaccia weltweit beliebt und wird in mehreren Ländern gegessen und zubereitet. Es handelt sich um ein vielseitiges Brot, das sich leicht an verschiedene Geschmäcker und kulinarische Kreationen anpassen lässt.

Rezept für eine in der Pfanne zubereitete Focaccia:

Zeit: 45 Minuten
Portionen: 2-4 oder als Snack
Pfanne: VH25H, VH25, VH30H, VH30

Zutaten:

2 1/4 Tassen Allzweckmehl
1 1/2 Teelöffel Trockenhefe
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
1 Tasse heißes Wasser
3 Esslöffel Olivenöl (plus extra zum Einfetten der Pfanne)
1 Esslöffel frische Rosmarinblätter
Grobes Meersalz, nach Geschmack
Optional: Kirschtomaten, Oliven, Zwiebelringe oder andere gewünschte Beläge

Anweisungen:

1. In einer Schüssel das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz mischen.
2. Das warme Wasser und das Olivenöl zu den trockenen Zutaten geben. Gut mischen, bis ein zusammenhängender Teig entsteht.
3. Etwas Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche streuen und den Teig etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Es macht nichts, wenn er etwas klebrig bleibt. Vor allem darf kein zusätzliches Mehl hinzugefügt werden.
4. Eine Bratpfanne großzügig mit Olivenöl einfetten.
5. Legen Sie den Teig in die Pfanne und drücken Sie ihn in einer gleichmäßigen Schicht aus, die der Größe der Pfanne entspricht. Achten Sie darauf, dass der Teig den Boden der Pfanne bedeckt.
6. Die Pfanne mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen lassen, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.
7. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 Grad Celsius oder den Grill auf indirekte Hitze vorheizen.
8. Mit den Fingern Vertiefungen in den aufgegangenen Teig drücken. Dadurch erhält er die typische Focaccia-Struktur.
9. Den Teig großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit frischen Rosmarinblättern und grobem Meersalz bestreuen. Nach Belieben weitere Beläge wie Kirschtomaten, Oliven oder Zwiebelringe hinzufügen.
10. Die Focaccia im vorgeheizten Backofen oder im geschlossenen Grill 20-25 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und das Brot hohl klingt, wenn man darauf klopft.
11. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und die Focaccia etwas abkühlen lassen, bevor sie aus der Pfanne genommen wird.
12. Schneiden Sie die Focaccia in Stücke und servieren Sie sie warm.

Genießen Sie Ihre selbstgemachte Focaccia aus der Pfanne! Sie können sie als Beilage servieren, als Unterlage für Sandwiches verwenden oder einfach in Olivenöl und Balsamico-Essig eintauchen.

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