Garnelen mit Haut in Knoblauch-Zitronen-Butter mit Petersilie

@roadsandroast 14-2-2026

Garnelen in Knoblauch-Zitronen-Butter mit Petersilie sind ein köstliches und einfaches mediterranes Gericht, das für seinen vollen Geschmack und seine schnelle Zubereitung bekannt ist. In diesem Rezept bereiten wir saftige Garnelen mit Schale zu, entdarmen sie sorgfältig und braten sie anschließend in einer aromatischen Sauce aus cremiger Butter, frischem Knoblauch und spritziger Zitrone an. Durch das Anbraten der Garnelen in der Schale verleiht die Knoblauch-Zitronen-Butter dem Gericht Tiefe und ein intensives Meeresfrüchtearoma, während das Fleisch wunderbar zart und saftig bleibt.

Diese Garnelen in Knoblauchbutter eignen sich perfekt als Tapas, Vorspeise oder leichte Mahlzeit und werden traditionell mit knusprigem Baguette zum Dippen in die aromatische Sauce serviert. Die Kombination aus Butter, Olivenöl, Weißwein und Zitrone ergibt eine reichhaltige, erfrischende und leicht cremige Sauce, die ideal zum Dippen von Brot ist. Frische Petersilie verleiht dem Gericht eine erfrischende, kräuterige Note und sorgt für eine schöne Balance zwischen Reichhaltigkeit und Leichtigkeit.

Das Tolle an diesem Rezept für Garnelen in Knoblauch-Zitronenbutter ist, dass es in nur 20 Minuten fertig ist und trotzdem wie im Restaurant schmeckt. Man braucht nur wenige, einfache Zutaten, und die Zubereitung ist überraschend unkompliziert – perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder eine gemütliche Dinnerparty. Servieren Sie die Garnelen direkt aus der Pfanne für den besten Geschmack und genießen Sie ein klassisches Fischgericht, das immer Eindruck macht. Ein echter Publikumsliebling ;)

Zubereitungszeit: 20 Min.
Portionen: 3
Pfanne: VH25, VH25H

• 600 g rohe Garnelen mit Haut, entdarmt
• 120 g Butter
• 5 EL Olivenöl
• 6 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• Saft von 1–1½ Zitronen
• Abrieb von 1 Zitrone
• 75 ml trockener Weißwein oder Fischfond (für mehr Sauce)
• 4 EL frische Petersilie (fein gehackt)
• Eine Prise Chiliflocken (optional)
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 1–2 Baguettes zum Dippen

1. Die Garnelen trocken tupfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
3. Den Knoblauch ca. 1 Minute anbraten, bis er duftet (nicht braun werden lassen).
4. Weißwein/Brühe hinzufügen und 2–3 Minuten köcheln lassen.
5. Die Garnelen in der Pfanne von jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis sie eine schöne rosa-orange Farbe haben. 
6. Zitronensaft und -abrieb hinzufügen und gut verrühren.
7. Vom Herd nehmen, Petersilie unterrühren und abschmecken.
8. Für mehr Dip-Sauce etwas Olivenöl oder ein Stück Butter hinzufügen.

• Für eine dickere Sauce am Ende ein Stück kalte Butter unterrühren.
• Direkt in der Pfanne oder Schüssel servieren.
• Die Sauce über die Garnelen geben.
• Dicke Baguettescheiben zum Dippen abschneiden.
• Einen Teller für leere Schälchen bereitstellen.