Gamba’s met vel in knoflook-citroenboter met peterselie
Gamba’s in knoflook-citroenboter met peterselie zijn een heerlijk en eenvoudig mediterraan gerecht dat bekend staat om zijn rijke smaak en snelle bereiding. In dit recept bereiden we sappige gamba’s met schaal, die eerst zorgvuldig zijn ontdarmd en vervolgens worden gebakken in een aromatische saus van romige boter, verse knoflook en frisse citroen. Door de gamba’s in hun schaal te bakken, krijgt de knoflook-citroenboter extra diepte en een intense zeevruchtensmaak, terwijl het vlees heerlijk mals en sappig blijft.
Deze gamba’s in knoflookboter zijn perfect als tapas, voorgerecht of lichte maaltijd en worden traditioneel geserveerd met knapperig stokbrood om de smaakvolle saus in te dippen. De combinatie van boter, olijfolie, witte wijn en citroen zorgt voor een volle, frisse en licht romige saus die ideaal is om brood in te dopen. Verse peterselie geeft het gerecht een frisse kruidige toets en zorgt voor een mooie balans tussen rijk en licht.
Het grote voordeel van dit recept voor gamba’s in knoflook-citroenboter is dat het binnen 20 minuten op tafel staat en toch een restaurantwaardige smaak heeft. Je hebt slechts een paar eenvoudige ingrediënten nodig en de bereiding is verrassend makkelijk, waardoor het zowel geschikt is voor een snelle doordeweekse maaltijd als voor een gezellig diner met gasten. Serveer de gamba’s direct uit de pan voor de beste smaakbeleving en geniet van een klassiek visgerecht dat altijd indruk maakt. Een échte crowd pleaser ;)
Bereidingstijd: 20 min
Personen: 3
Pan: VH25, VH25H
- 600 g rauwe gamba’s met schaal, ontdarmd
- 120 g roomboter
- 5 el olijfolie
- 6 teentjes knoflook (fijngehakt)
- Sap van 1–1½ citroen
- Rasp van 1 citroen
- 75 ml droge witte wijn of visbouillon (voor extra saus)
- 4 el verse peterselie (fijngehakt)
- Snuf chilivlokken (optioneel)
- Zout & zwarte peper
- 1–2 stokbroden om te dippen
- Dep de gamba’s droog en bestrooi licht met zout en peper.
- Smelt boter met olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Bak knoflook ± 1 minuut tot hij lekker geurt (niet bruin laten worden).
- Voeg witte wijn/bouillon toe en laat 2–3 minuten zacht inkoken.
- Bak de gamba’s in de schaal 3–4 minuten per kant tot ze mooi roze/oranje zijn. Door de schaal komt er extra smaak in de boter.
- Voeg citroensap en -rasp toe en roer goed door de saus.
- Haal van het vuur, meng peterselie erdoor en proef.
- Wil je nog meer dipsaus → extra scheut olijfolie of klontje boter toevoegen.
- Als je een dikkere saus wilt → op het eind een klontje koude boter erdoor
- Direct in de pan of schaal serveren
- Saus over de gamba’s lepelen
- Stokbrood in dikke plakken om te dippen
- Bordje voor lege schalen klaarzetten