Pork Belly Burnt Ends

Burnt Ends aus Schweinebauch, auch bekannt als "meat candy", sind ein schmackhaftes Barbecue-Gericht, das seinen Ursprung in den Vereinigten Staaten hat. Obwohl die traditionellen Burnt Ends in der Regel aus Rindfleisch wie z. B. Rinderbrust hergestellt werden, haben die Burnt Ends aus Schweinebauch aufgrund ihres einzigartigen Geschmacks und ihrer Textur schnell an Beliebtheit gewonnen.

Ursprünge Burnt Ends

Die Ursprünge der Burnt Ends gehen auf die Barbecue-Kultur in Kansas City, Missouri, zurück, wo die Pitmasters nach Möglichkeiten suchten, den Geschmack und die Zartheit von Brisket zu verbessern. Normalerweise galten die Brustspitzen als weniger zart, aber die Grillmeister entdeckten, dass sie durch das erneute Garen dieser Spitzen eine köstliche und saftige Delikatesse schaffen konnten. Diese karamellisierten und rauchigen Fleischstücke wurden als verbrannte Enden bekannt.

Mit der zunehmenden Beliebtheit von Schweinebauch und der Liebe zum Räuchern von Fleisch begannen Grillfans damit zu experimentieren, Schweinebauch anstelle von Brisket für Burnt Ends zu verwenden. Die Ergebnisse waren fantastisch. Die zarte, fettige Textur des Schweinebauchs in Kombination mit dem süßen und rauchigen Geschmack des Barbecues ergibt ein unwiderstehliches Gericht.

Burnt Ends aus Schweinebauch

Für die Burnt Ends aus Schweinebauch wird der Schweinebauch gewürfelt, gewürzt und langsam geräuchert, bis er zart und saftig ist. Anschließend werden sie mit einer köstlichen Barbecue-Sauce und Honig glasiert, wodurch sie eine klebrige und süße Schicht erhalten. Das Ergebnis ist eine Geschmacksexplosion aus süßem, rauchigem, salzigem und saftigem Fleisch, das auf der Zunge zergeht.

Was die Schweinebauch-Burnt-Ends so beliebt macht, ist nicht nur ihr großartiger Geschmack, sondern auch ihre Vielseitigkeit. Sie können als Hauptgericht, als Teil eines Grillfestes oder sogar als schmackhafte Beilage serviert werden. Die Kombination aus dem knusprigen Bauchspeck auf der Außenseite und dem zarten, saftigen Fleisch auf der Innenseite sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis.

Darüber hinaus eignen sich Schweinebauch-Burnt-Ends perfekt zum Experimentieren und Anpassen. Grillmeister und Barbecue-Enthusiasten experimentieren gerne mit verschiedenen Gewürzen, Marinaden und Soßen, um diesem Gericht ihre ganz eigene Note zu verleihen. Die Möglichkeiten sind endlos, und das macht es für Feinschmecker und Grillfans so spannend.

Kurz gesagt, die Burnt Ends aus Schweinebauch sind aus dem Streben nach Perfektion in der Grillkultur hervorgegangen und haben sich schnell einen besonderen Platz in den Herzen der Liebhaber schmackhafter Grillgerichte erobert. Mit ihrem köstlichen Geschmack, ihrer zarten Textur und der Möglichkeit, sie an individuelle Geschmacksvorlieben anzupassen, sind die Burnt Ends aus Schweinebauch ein wahrer Genuss für jeden Grillfreund.

Rezept Gebratene Schweinebauchenden

Zeit: 4-5 Stunden

Zutaten:

• 1 kg Schweinebauch
• 2 Esslöffel Paprikapulver
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Esslöffel Chilipulver
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Tasse Barbecue-Sauce
• 1/4 Tasse Honig
• Räucherholz (z. B. Hickory- oder Apfelholz)

Anweisungen:

1. Heizen Sie Ihren Grill auf indirekte Hitze bei etwa 110-120 °C vor.
2. Bereiten Sie zunächst den Schweinebauch vor. Schneiden Sie ihn in Würfel von etwa 2,5 cm. Achten Sie darauf, den größten Teil des überschüssigen Fetts zu entfernen, aber lassen Sie eine dünne Fettschicht auf den Würfeln.
3. In einer Schüssel Paprika, braunen Zucker, Chilipulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer und Salz mischen. Die Gewürzmischung gleichmäßig über die Schweinebauchwürfel reiben, so dass sie gut bedeckt sind.
4. Legen Sie die Schweinebauchwürfel auf den Rost des Grills, weg von der direkten Hitze. Legen Sie ein paar Stücke Räucherholz auf die heißen Kohlen oder in die Räucherbox Ihres Gasgrills. Dadurch erhalten die verbrannten Enden einen köstlichen Rauchgeschmack.
5. Schließen Sie den Deckel des Grills und lassen Sie die Schweinebauchwürfel etwa 2,5 Stunden lang rauchen. Kontrollieren Sie die Temperatur gelegentlich, um sicherzustellen, dass sie zwischen 110 und 120 °C liegt.
6. Während die Schweinebauchwürfel rauchen, mischen Sie die Barbecue-Sauce und den Honig in einer Schüssel. Dies wird die Glasursauce für die verbrannten Enden.
7. Nach 2,5 Stunden die Schweinebauchwürfel vom Grill nehmen und in eine Bratpfanne legen. Gießen Sie die Glasursauce gleichmäßig über die Würfel, so dass jeder Würfel bedeckt ist.
8. Den Bräter mit Alufolie abdecken und wieder auf den Grill stellen. Erhöhen Sie die Temperatur auf etwa 150 °C und lassen Sie die Würfel weitere 1,5 bis 2 Stunden garen. So wird das Fleisch zart und die Sauce karamellisiert.
9. Entfernen Sie die Folie und lassen Sie die verbrannten Enden des Schweinebauchs weitere 10-15 Minuten offen auf dem Grill liegen, damit die Sauce etwas eindicken kann.
10. Nehmen Sie die verbrannten Enden vom Grill und lassen Sie sie vor dem Servieren einige Minuten ruhen. So kann sich der Saft im Fleisch verteilen.

Servieren Sie die köstlichen Schweinebauch-Burnt Ends als Hauptgericht mit Beilagen wie Krautsalat, Kartoffelsalat oder gegrilltem Gemüse. Die Pork Belly Burnt Ends können auch sehr gut als Vorspeise serviert werden! Ein echter Publikumsliebling ;)

Tipp: Für etwas mehr Würze können Sie anstelle der obigen Gewürzmischung auch den Valhal Outdoor x De Fik Erin Viking Rub verwenden.

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