Rezept für heiß geräucherten Lachs vom Grill
Entdecken Sie das kulinarische Abenteuer von heißgeräuchertem Lachs auf dem BBQ
Das Heißräuchern von Lachs auf dem Grill ist ein kulinarisches Abenteuer, das Ihre Sinne verzaubern wird. Bei dieser Zubereitungsart wird die zarte Textur des Lachses mit dem intensiven Rauchgeschmack des Grills kombiniert. Das Ergebnis ist ein köstliches Lachsfilet mit einem perfekten Gleichgewicht zwischen süß und salzig.
Hochwertige Lachsfilets auswählen und zubereiten
Alles beginnt mit der Auswahl von Lachsfilets bester Qualität. Bereiten Sie sie vor, indem Sie sie mit einer Mischung aus braunem Zucker, grobem Meersalz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und getrocknetem Dill würzen. Diese Gewürzmischung dient nicht nur dazu, den Lachs zu würzen, sondern hilft auch, dem Fisch Feuchtigkeit zu entziehen, wodurch er das Raucharoma besser aufnehmen kann.
Das Geheimnis des langsamen Räucherns bei niedrigen Temperaturen
Das Geheimnis des Heißräucherns liegt im langsamen Garen bei niedrigen Temperaturen. Heizen Sie Ihren Grill auf etwa 90-100 °C auf und schalten Sie nur eine Seite des Grills für indirekte Hitze ein. Dies gewährleistet ein gleichmäßiges und langsames Garen, während der Lachs die rauchigen Aromen von Holzspänen wie Eiche oder Apfelholz annimmt.
Genießen Sie die köstliche Belohnung
Nach etwa 60-90 Minuten auf dem Grill, je nach Dicke der Lachsfilets, werden Sie mit einem Lachs belohnt, der eine schöne rosa Farbe und einen köstlichen Rauchgeschmack entwickelt hat. Servieren Sie diesen heiß geräucherten Lachs mit einem erfrischenden Hauch von frischen Zitronenscheiben.
Beeindrucken Sie mit einem hausgemachten kulinarischen Erlebnis
Das Heißräuchern von Lachs auf dem Grill ist eine hervorragende Möglichkeit, Ihre Gäste mit einer schmackhaften, hausgemachten Mahlzeit zu überraschen. Diese Technik fängt die Essenz des Meeres und des Grills in einem köstlichen Bissen ein. Ziehen Sie also Ihre Schürze an, werfen Sie den Grill an und genießen Sie dieses unvergessliche gastronomische Erlebnis!
Rezept für heiß geräucherten Lachs vom Grill
Zeit: 4 Stunden
Anzahl der Personen: 5-6
Pfanne: VH.SMOKER
Zutaten:
- 1 Lachsseite (mit Haut, abgeschuppt)
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 1/2 Tasse grobes Meersalz
- 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel getrockneter Dill
- Zitronenscheiben (zum Garnieren)
Zubereitung:
Schritt 1: Vorbereitung des Lachses
- Spülen Sie zunächst die Lachsseite gründlich ab und trocknen Sie sie. Achten Sie darauf, dass keine Gräten mehr vorhanden sind.
Schritt 2: Gewürzmischung zubereiten
- In einer Schüssel den braunen Zucker, grobes Meersalz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und getrockneten Dill vermischen.
Schritt 3: Pökeln
- Legen Sie ein Blatt Backpapier auf ein Backblech und verteilen Sie die Hälfte der Gewürzmischung darauf.
- Legen Sie den gesalzenen Lachs mit der Hautseite nach unten auf die Gewürzmischung und bedecken Sie den Lachs mit der restlichen Mischung. Lassen Sie den Lachs mindestens 1 Stunde lang in der Salzlake liegen.
Schritt 4: Abspülen und Abtrocknen
- Nach 1 Stunde die gepökelte Lachsseite abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
Schritt 5: Trocknen im Kühlschrank
- Legen Sie die gepökelte Lachsseite unbedeckt in den Kühlschrank und lassen Sie sie 2 Stunden lang trocknen.
Schritt 6: Vorbereiten der Räucherbox
- Weichen Sie eine Handvoll Holzspäne eine halbe Stunde lang in Wasser ein und lassen Sie sie dann abtropfen.
- Legen Sie die Holzspäne in den VH.SMOKER.
Schritt 7: Vorbereiten des Grills
- Heizen Sie den Grill auf eine Temperatur von ca. 90-100°C auf und sorgen Sie für indirekte Hitze, indem Sie nur eine Seite des Grills einschalten. Legen Sie den VH.SMOKER mit den Holzspänen auf die Glut.
Schritt 8: Räuchern des Lachses
- Sobald die Räucherbox zu rauchen beginnt, legen Sie den gesalzenen Lachs mit der Hautseite nach unten auf den Grillrost. Schließen Sie den Deckel des Grills.
- Garen Sie den Lachs etwa 1 Stunde lang, bis er sich fest anfühlt und sich die Segmente beim Drücken mit dem Daumen lösen. Eine Kerntemperatur von 50 °C ist perfekt, aber Sie können nach Geschmack noch weiter garen. Vermeiden Sie es jedoch, den Lachs zu lange zu kochen, da er sonst trocken wird und weiße Eiweißtropfen auf dem Lachs entstehen. Eine Kerntemperatur von 60 °C ist das Maximum.
Schritt 9: Servieren
- Nehmen Sie den heißen Räucherlachs vom Grill und garnieren Sie ihn mit frischen Zitronenscheiben.
- Sofort servieren und diesen köstlichen, rauchigen Genuss genießen!