Warm gerookte zalm van de BBQ
Ontdek het Culinaire Avontuur van Warm Gerookte Zalm op de BBQ
Het warm roken van zalm op de barbecue is een smaakvol avontuur dat uw zintuigen zal betoveren. Deze kooktechniek verenigt de delicate textuur van zalm met de diepe, rokerige smaak van de barbecue, resulterend in een voortreffelijke zalmfilet met de perfecte balans tussen zoet en zout.
Kies Hoogwaardige Zalmfilets en Bereid Ze Voor
Het begint allemaal met de keuze van zalmfilets van topkwaliteit. Bereid ze voor door ze te kruiden met een mengsel van bruine suiker, grof zeezout, zwarte peper, knoflookpoeder, uienpoeder en gedroogde dille. Dit kruidenmengsel dient niet alleen om de zalm op smaak te brengen, maar helpt ook om vocht uit de vis te onttrekken, wat de absorptie van de rokerige smaak bevordert.
Het Geheim van Langzaam Roken bij Lage Temperaturen
Het geheim van warm roken is de langzame bereiding bij lage temperaturen. Verwarm uw barbecue tot ongeveer 90-100°C en schakel slechts één zijde van de grill in voor indirecte hitte. Dit zorgt voor een gelijkmatige en trage garing, terwijl de zalm doordrenkt raakt met de rokerige aroma's van houtsnippers zoals eiken of appelhout.
Geniet van de Heerlijke Beloning
Na ongeveer 60-90 minuten op de barbecue, afhankelijk van de dikte van de zalmfilets, wordt u beloond met zalm die prachtig roze van kleur is en een heerlijke rokerige smaak heeft ontwikkeld. Serveer deze warm gerookte zalm met een verfrissende toets van verse citroenschijfjes.
Imponeer met een Zelfgemaakte Gastronomische Ervaring
Het warm roken van zalm op de barbecue is een uitstekende manier om uw gasten te verbazen met een smaakvolle, huisgemaakte maaltijd. Deze techniek vangt de essentie van de zee en de grill in één overheerlijke hap. Dus trek uw schort aan, steek de barbecue aan en geniet van deze onvergetelijke gastronomische ervaring!
Recept voor warm gerookte zalm van de Barbecue
Tijd: 4 uur
Aantal personen: 5-6
Pan: VH.SMOKER
Ingrediënten:
- 1 zalmzijde (met huid, ontschubd)
- 1/4 kopje bruine suiker
- 1/2 kopje grof zeezout
- 1 eetlepel zwarte peper
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel gedroogde dille
- Citroenschijfjes (voor garnering)
Bereidingswijze:
Stap 1: Voorbereiden van de Zalm
- Begin met het grondig spoelen en drogen van de zalmzijde. Zorg ervoor dat er geen graten meer aanwezig zijn.
Stap 2: Kruidenmengsel maken
- In een kom, combineer de bruine suiker, grof zeezout, zwarte peper, knoflookpoeder, uienpoeder en gedroogde dille.
Stap 3: Pekelen
- Leg een vel bakpapier op een bakplaat en verdeel de helft van het kruidenmengsel erover.
- Plaats de gezouten zalmzijde met de huidzijde naar beneden op het kruidenmengsel en bedek de zalm met de rest van het mengsel. Laat de zalm minstens 1 uur in de pekel liggen.
Stap 4: Spoelen en Drogen
- Na 1 uur, spoel de gezouten zalmzijde af en dep deze grondig droog met keukenpapier.
Stap 5: Drogen in de Koelkast
- Plaats de gezouten zalmzijde onafgedekt in de koelkast en laat deze gedurende 2 uur drogen.
Stap 6: Voorbereiden van de Rookbox
- Laat een handvol houtsnippers een half uur weken in water en laat ze daarna uitlekken.
- Plaats de houtsnippers in de VH.SMOKER.
Stap 7: Barbecue voorbereiden
- Verhit de barbecue tot een temperatuur van ongeveer 90-100°C en zorg voor indirecte hitte door slechts één kant van de grill in te schakelen. Plaats de VH.SMOKER met de houtsnippers op de kolen.
Stap 8: Roken van de Zalm
- Zodra de smokerbox begint te roken, leg je de gezouten zalmzijde met de huidzijde naar beneden op het grillrooster. Sluit het deksel van de barbecue.
- Gaar de zalm gedurende ongeveer 1 uur, totdat deze stevig aanvoelt en de segmenten bij het indrukken met een duim loskomen. Een kerntemperatuur van 50°C is perfect, maar je kunt naar smaak verder garen. Vermijd echter overgaring, want dat maakt de zalm droog en veroorzaakt witte eiwitdruppels op de zalm. Een kerntemperatuur van 60°C is het maximum.
Stap 9: Serveren
- Haal de warm gerookte zalm van de barbecue en garneer met verse citroenschijfjes.
- Serveer direct en geniet van deze heerlijke, rokerige lekkernij!