Rinderhammer-Eintopf von De Fik Erin

Beefhammer: ein köstliches Stück Fleisch für Liebhaber von schmackhaften Eintöpfen

Beefhammer ist ein spezielles Fleischstück, das sich hervorragend für die Zubereitung schmackhafter Eintöpfe eignet. Es ist bei Grillfreunden sehr beliebt und bietet eine einzigartige Kombination aus Zartheit und Geschmack. In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über Rinderhammer wissen müssen, und erhalten ein köstliches Rezept, das Sie selbst ausprobieren können.

Was ist Rinderhammer?

Der Rinderhammer ist ein Fleischstück, das aus der Rinderschulter stammt. Es ist bekannt für seine feste Konsistenz und seinen vollen Geschmack. Es enthält viel Bindegewebe und eignet sich daher ideal zum langsamen Garen und Schmoren. Durch das lange Garen wird das Fleisch herrlich zart und saftig, während sich die Aromen voll entfalten.

Warum ist Rinderhammer so beliebt?

Was den Rinderhammer so beliebt macht, ist die Kombination aus Geschmack und Textur. Das Fleisch hat eine feste Textur, die beim Kochen langsam zerfällt, was zu einem unglaublich zarten und saftigen Erlebnis führt. Außerdem nimmt Rinderhammer Aromen gut auf und eignet sich daher hervorragend zum Marinieren oder Würzen mit Rubs und Gewürzmischungen.

Eine beliebte Zubereitungsart für Rinderhammer ist ein köstlicher Eintopf. Hier ist ein einfaches Rezept, das Sie ausprobieren können:

Rezept Rinderhammer-Eintopf von The Fik Erin

Dauer: 6-8 Stunden
Anzahl der Personen: 4-6
Pfanne: VH9L, VH8L, VH8L+, VH12L+

Zutaten

• Rindfleischhammer
• VIKING RUB von Valhal Outdoor x De Fik Erin
• 2 Esslöffel Apfeldicksaft
• Lebkuchen 2 cm dick
• 2 große Zwiebeln
• 4 Schalotten
• 1-1,5 kg Tomaten
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer von 1x2 cm
• 2 Paprikaschoten
• Tomatenpüree aus der Dose (140 g)
• Eine Flasche Rotwein
• 1 Liter Rinderbrühe
• Trog mit Kirschtomaten

Zubereitung

1. Den Rinderschinken säubern und das Perikarp und andere unerwünschte Teile entfernen.
2. Den Rinderhammer mit Olivenöl einpinseln und großzügig mit VIKINGRUB bestreuen.
3. Optional: Binden Sie Fleischerschnur um den Rinderhammer, um das Fleisch während des Garens zusammenzuhalten.
4. Den Grill auf indirekte Beheizung bei 150 Grad Celsius vorbereiten und Eichenholz-Räucherstäbchen hinzufügen.
5. Räuchern Sie den Rinderhammer 2,5 Stunden lang auf dem Grill, damit das Rub einziehen kann und das Fleisch einen rauchigen Geschmack erhält.
6. In der Zwischenzeit die Zwiebeln, Paprika, Schalotten und Tomaten grob hacken. Den Knoblauch und den Ingwer fein hacken.
7. Erhitzen Sie Ihren Dutch Oven bei direkter Hitze und braten Sie Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Paprika und Schalotten in Butter an.
8. Das Tomatenpüree hinzufügen und kurz anbraten. Dann die Tomaten hinzufügen und noch eine Weile weiterbraten.
9. Den Rinderhammer in die Pfanne zwischen die Zutaten legen und mit Rinderbrühe und Rotwein aufgießen, so dass das Fleisch vollständig bedeckt ist.
10. Die Pfanne abdecken und bei mittlerer Hitze 2 Stunden köcheln lassen.
11. Die Pfanne auf indirekte Hitze bei 150-170 Grad Celsius stellen und weitere 1,5 Stunden kochen. Regelmäßig kontrollieren.
12. Wenn das Fleisch leicht zerfällt, überschüssige Flüssigkeit aus der Pfanne schöpfen. Apfeldicksaft und Lebkuchen zugeben.
13. Eine weitere Stunde bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Die Kirschtomaten dazugeben und kurz erhitzen.
14. Falls gewünscht, die Sauce ohne Deckel eindicken lassen. Bei Bedarf noch etwas Eichenholz für mehr Raucharoma hinzufügen.
15. Nehmen Sie die Pfanne vom Grill und servieren Sie den Eintopf mit Nudeln, Parmesan und/oder Brot.

Es ist wichtig zu beachten, dass die genaue Garzeit je nach Größe und Dicke des Rinderhammers sowie der spezifischen Hitzeeinstellung des Grills (oder Kochers) variieren kann. Es ist immer ratsam, das Fleisch regelmäßig zu prüfen und zu testen, ob es gar ist, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Genießen Sie Ihren köstlichen Rinderhammer-Eintopf!

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