Beefhammer stoofpot van De Fik Erin
Beefhammer: Een heerlijk stuk vlees voor liefhebbers van smaakvolle stoofgerechten
Beefhammer is een bijzonder stuk vlees dat perfect is voor het bereiden van smaakvolle stoofgerechten. Het is een favoriet onder barbecue-liefhebbers en biedt een unieke combinatie van malsheid en smaak. In dit artikel ontdek je alles wat je moet weten over beefhammer en krijg je een heerlijk recept om zelf te proberen.
Wat is beefhammer?
Beefhammer is een vleesdeel dat afkomstig is van de schouder van het rund. Het staat bekend om zijn stevige textuur en rijke smaak. Het bevat een goede hoeveelheid bindweefsel, waardoor het uitermate geschikt is voor langzaam garen en stoven. Door het langdurige bereidingsproces wordt het vlees heerlijk mals en sappig, terwijl de smaken zich volledig ontwikkelen.
Waarom is beefhammer zo geliefd?
Wat beefhammer zo geliefd maakt, is de combinatie van smaak en textuur. Het vlees heeft een stevige structuur die tijdens het bereiden langzaam uit elkaar valt, wat resulteert in een ongelooflijk malse en sappige ervaring. Bovendien neemt beefhammer goed smaken op, waardoor het perfect is om te marineren of te kruiden met rubs en kruidenmixen.
Een populaire manier om beefhammer te bereiden is door er een heerlijke stoofschotel van te maken. Hier is een eenvoudig recept dat je kunt uitproberen:
Recept Beefhammer stoofpot van De Fik Erin
Tijd: 6-8 uur
Aantal personen: 4-6
Pan: VH9L, VH8L, VH8L+, VH12L+
Ingrediënten
- Beefhammer
- VIKING RUB van Valhal Outdoor x De Fik Erin
- 2 eetlepels appelstroop
- Peperkoek van 2 cm dik
- 2 grote uien
- 4 sjalotjes
- 1-1,5 kg tomaten
- 3 teentjes knoflook
- 1 stuk gember van 1x2 cm
- 2 paprika's
- Blikje tomatenpuree (140 gr)
- Fles rode wijn
- 1 liter runderbouillon
- Bakje cherrytomaatjes
Bereiding
- Reinig de beefhammer en verwijder het zilvervlies en andere ongewenste delen.
- Bestrijk de beefhammer met olijfolie en bestrooi royaal met VIKINGRUB.
- Optioneel: Bind slagerstouwtjes om de beefhammer om het vlees bij elkaar te houden tijdens het bereiden.
- Bereid de barbecue voor op indirecte verhitting op 150 graden Celsius en voeg eiken rookchunks toe.
- Rook de beefhammer gedurende 2,5 uur op de barbecue, zodat de rub kan intrekken en het vlees een rokerige smaak krijgt.
- Snijd ondertussen de uien, paprika's, sjalotjes en tomaten grof. Hak de knoflook en gember fijn.
- Verhit je dutch oven met directe hitte en bak de uien, knoflook, gember, paprika's en sjalotjes aan in boter.
- Voeg tomatenpuree toe en bak kort mee. Voeg daarna de tomaten toe en bak nog even mee.
- Plaats de beefhammer in de pan tussen de ingrediënten en voeg runderbouillon en rode wijn toe, genoeg om het vlees volledig onder te dompelen.
- Dek de pan af en laat het geheel 2 uur sudderen op een matig vuur.
- Verplaats de pan naar indirect hitte op 150-170 graden Celsius, en laat het nog 1,5 uur garen. Controleer regelmatig.
- Als het vlees gemakkelijk uit elkaar valt, schep dan overtollig vocht uit de pan. Voeg appelstroop en peperkoek toe.
- Laat de pan nog een uur sudderen met het deksel erop. Voeg de cherrytomaatjes toe en verwarm kort mee.
- Indien gewenst, laat de saus zonder deksel indikken. Voeg eventueel extra eikenhout toe voor meer rooksmaak.
- Haal de pan van de barbecue en serveer de stoofschotel met pasta, Parmezaanse kaas en/of brood.
Het is belangrijk op te merken dat de exacte bereidingstijd kan variëren, afhankelijk van de grootte en dikte van de beefhammer, evenals de specifieke warmte-instellingen van de barbecue (of het fornuis). Het is altijd raadzaam om het vlees regelmatig te controleren en te testen op gaarheid om het beste resultaat te bereiken.
Geniet van je heerlijke beefhammer stoofschotel!
Terug naar overzicht