Rindfleisch-Kürbis-Eintopf

Rindfleisch-Kürbis-Eintopf: Ein Eintopf, der Zeit braucht. Rindfleisch, Kürbis und dunkle Gewürze vereinen sich in einem Topf.

Dieser Rindfleisch-Kürbis-Eintopf ist ein herzhafter Eintopf mit zartem Rindfleisch, weichem Kürbis und warmen Gewürzen. Er eignet sich perfekt zum Schmoren, ob im Schmortopf auf dem Herd oder draußen über Holzkohle oder offenem Feuer. Das sanfte Köcheln des Fleisches in dunklem Bier und Brühe sorgt für einen tiefen, vollen Geschmack, ideal für kalte Tage und lange Abende im Freien.

Die Kombination aus Rindfleisch, Kürbis und Kartoffeln macht diesen Eintopf herzhaft und nahrhaft, während Gewürze wie Lorbeerblätter, Nelken, Sternanis sowie Lebkuchen- und Spekulatiusgewürz ihm eine subtile, würzige Note verleihen. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, benötigt nur wenig Garzeit und ist daher perfekt für die Zubereitung im Freien mit Gusseisen. Servieren Sie ihn mit Brot, Kartoffeln oder Pommes frites für eine vollwertige, langsam geschmorte Mahlzeit voller Geschmack.

Rezept: Rindfleisch-Kürbis-Eintopf

Zubereitungszeit: 2,5 Stunden
Portionen: 4–6
Topf: VH8L, VH8L+, VH9L

Zutaten

Eintopf

• 500–700 g Rindfleisch, gewürfelt
• 1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 1 weiße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 1 Lauchstange, in Scheiben geschnitten
• 1 Frühlingszwiebel, gehackt
• 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 500 g orangefarbener Kürbis (z. B. Hokkaido), geschält und gewürfelt
• 2 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 2 Zweige frischer Rosmarin oder 1 EL getrockneter Rosmarin
• 3 Lorbeerblätter
• 3 Nelken
• 2 Sternanis
• 10 Pfefferkörner
• 2 Rinderbrühwürfel
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1 Flasche oder Dose dunkles Bier (ca. 300–330 ml) Wasser
• Ein Spritzer Essig nach Geschmack
• Großer Schuss Olivenöl

Koch- und Lebkuchengewürz (optional, selbstgemacht)

• 8 TL gemahlener Zimt
• 2 TL gemahlene Nelken
• 2 TL gemahlene Muskatnuss
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL gemahlener Anis
• 1 TL gemahlener Ingwer
• ¾ TL gemahlener Kardamom

Zubereitung

1. Das Rindfleisch in große Würfel schneiden. Zwiebeln, Lauch, Sellerie und Frühlingszwiebeln klein schneiden. Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Kartoffeln schälen und würfeln.
2. Großen Schuss Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten. Rindfleisch dazugeben und bei starker Hitze rundherum anbraten.
3. Knoblauch, Kürbis, Lauch, Sellerie und Frühlingszwiebeln dazugeben. Lorbeerblätter, Nelken, Sternanis, Rosmarin und Pfefferkörner hinzufügen. Alles etwa eine Minute anbraten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten können.
4. Wasser, dunkles Bier, Brühwürfel, Lebkuchengewürz und einen Schuss Essig hinzufügen. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel etwa zwei Stunden köcheln lassen.
5. Die Kartoffelwürfel in der letzten halben Stunde hinzufügen. Weiterköcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und der Eintopf leicht eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
6. Vor dem Servieren Lorbeerblätter, Sternanis und Nelken entfernen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

Serviervorschlag:

Köstlich mit frischem Baguette und Butter, Bratkartoffeln oder Pommes frites.

Terug naar overzicht