Schweinehaxe mit zwei Biersaucen

Schweinehaxe

Die Schweinehaxe ist ein kultiges Gericht der deutschen Küche, das für Liebhaber deftiger, herzhafter Gerichte wie geschaffen ist. Es kombiniert zarte, saftige Schweinehaxe mit einer knusprigen Kruste und wird oft mit einer köstlichen Biersauce serviert. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie dieses traditionelle Gericht zubereiten, einschließlich der hausgemachten Biersauce, die perfekt dazu passt. Mit den Aromen von deutschem Bier, Knoblauch, Zwiebeln und Gewürzen werden Sie von der Geschmacksexplosion auf Ihrem Teller begeistert sein. Schmeißen Sie also den Grill an und machen Sie sich bereit für eine kulinarische Reise nach Deutschland, während wir Sie durch die Zubereitung der Schweinehaxe mit Biersoße führen.

Rezept Schweinehaxe mit zwei Biersaucen

Zeit: 2,5 / 3 Stunden
Personen: 
Pfanne: VH30H, VH30, VH35F

Zutaten:

Für Schweinehaxe:

• 1500 g Schweinehaxe (Schweinehaxe)
• 300 ml Rinderbrühe
• 300 ml deutsches Bier (z.B. Warsteiner)
• 1 Teelöffel Pfeffer
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Kümmel
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 2 weiße Zwiebeln
• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
• Speisestärke (wahlweise)

Für die Biersoße:

• 2 Flaschen Bier
• 6 Esslöffel Ketchup
• 2 Knoblauchzwiebeln
• 4 Esslöffel Apfelessig
• 3 Esslöffel Dijon-Senf
• 1/2 Esslöffel Worcestershire-Sauce
• 1 Teelöffel Chilipulver
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 2 Teelöffel Knoblauchpulver

Zubereitung:

1. Wenn Ihre Schweinehaxe nicht gepökelt ist, legen Sie das Fleisch über Nacht in ein Wasserbad, das mit 50 Gramm Salz pro Liter angereichert ist. Dadurch wird das Fleisch zarter.
2. Zünden Sie den Grill an und heizen Sie ihn auf 180°C indirekte Hitze vor.
3. Je 1 Teelöffel der folgenden Zutaten: Pfeffer, Salz, Kümmel und Knoblauchpulver in einer Schüssel zu einer Gewürzmischung vermengen.
4. Schneiden Sie die Schweinehaxe mit einem scharfen Messer rundherum ein, damit die Gewürze besser am Fleisch haften.
5. Beide Haxen mit der Gewürzmischung bestreichen und in einen Dutch Oven legen. Ein wenig Sonnenblumenöl hinzufügen.
6. Den Dutch Oven auf den BBQ-Grill stellen und die Schweinehaxe etwa 15 Minuten rundherum anbraten.
7. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Auch die Brühe und das Bier in die Pfanne gießen.
8. Schließen Sie den Deckel Ihres Grills und bringen Sie den Inhalt der Pfanne zum Kochen. Etwa 1,5 bis 2 Stunden kochen lassen.
9. In der Zwischenzeit die Knoblauchzwiebeln sehr fein hacken oder eine Knoblauchpresse verwenden.
10. Geben Sie den fein gehackten Knoblauch zusammen mit allen anderen Zutaten für die Biersauce in einen kleinen Dutch Oven und rühren Sie gut um. Die Pfanne noch nicht auf das Feuer stellen.
11. Wenn es an der Zeit ist, den Dutch Oven mit der Schweinehaxe vom Grill zu nehmen, entfernen Sie auch den Tellereinsteller und erhöhen Sie die Temperatur Ihres Grills auf 250°C.
12. Nehmen Sie die Schweinehaxe aus dem Dutch Oven und grillen Sie sie auf dem Grill, bis sie schön gebräunt sind.
13. Nun die Pfanne mit der Biersauce ebenfalls auf den Grill stellen und 10 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.
14. Geben Sie etwas Maisstärke in die Kochflüssigkeit und die im Dutch Oven der Schweinehaxe verbliebenen Zwiebeln. Gut umrühren und diesen Dutch Oven ebenfalls auf den Grillrost stellen.
15. Wenn die Kruste Ihrer Schweinehaxe knusprig ist und die Soßen schön gebunden sind, ist Ihr deutsches Brauereigericht servierbereit.

Ein leckeres deutsches Gericht, das Ihre Grillparty auf die nächste Stufe hebt. Saftige Schweinekoteletts mit einer knusprigen Kruste, serviert mit gleich zwei köstlichen Biersaucen. Dieses Rezept ist eine perfekte Mischung aus Tradition und Geschmack und wird Ihre Gäste sicher beeindrucken.

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