Skirtsteak mit authentischer mexikanischer Salsa Verde

Mexikanische Salsa Verde, frisch und würzig

Salsa Verde, eine erfrischende und würzige Sauce mit einem Hauch von Grün, hat ihre Wurzeln in der mexikanischen Küche und wird weltweit für ihre Vielseitigkeit geschätzt. Während diese grüne Sauce in Mexiko häufig mit Tomatillo als Hauptzutat zubereitet wird, ist die europäische Version für ihre eigene, einzigartige Note bekannt. Doch worin genau besteht der Unterschied?

In Mexiko wird die Salsa Verde traditionell mit Tomatillos zubereitet, einer kleinen, grünen Frucht, die einer grünen Tomate ähnelt. Diese Tomatillos verleihen der Sauce ihren unverwechselbaren frischen und leicht säuerlichen Geschmack. In europäischen Ländern wie Italien und Spanien hingegen wird Salsa Verde mit einer Mischung aus grünen Kräutern wie Petersilie, Basilikum und Kapern zubereitet, was zu einer hellen, würzigen Sauce mit einem völlig anderen Geschmacksprofil führt.

In diesem Artikel kombinieren wir das Beste aus beiden Welten, indem wir Ihnen zeigen, wie Sie eine köstliche mexikanische Salsa Verde mit Tomatillos als Hauptzutat zubereiten und sie mit einem saftigen Rocksteak vom Grill servieren. Diese Kombination von Aromen und Texturen wird Ihre Geschmacksknospen begeistern und Ihr Grillerlebnis auf die nächste Stufe heben. Legen wir los und genießen Sie die Vielseitigkeit dieser grünen Soße, gepaart mit einem perfekt gegrillten Steak!

Rezept für Skirtsteak mit authentischer mexikanischer Salsa Verde:

Zeit: 30 min
Personen: 4
Pfanne: VH25H, VH25

Zutaten:

• 2 Skirtsteak
• 500 g Tomatillos (oder Ersatzzutat, siehe Tipp unten)
• 2 grüne Jalapeño-Paprikaschoten
• 1/2 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen
• 1/4 Tasse frischer Limettensaft
• 1/4 Tasse frische Korianderblätter
• Salz zum Abschmecken
• Olivenöl (heiße Zubereitung)

Anweisungen:

1. Reinigen Sie zunächst die Tomatillos. Entfernen Sie die Haut und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab. Wenn Sie keine Tomatillos auftreiben können, folgen Sie dem unten stehenden Tipp zum Ersetzen.
2. Braten Sie die Tomatillos und Jalapeño-Schoten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie leicht verkohlt und weich sind. Dadurch erhält die Salsa einen rauchigen Geschmack.
3. Die gerösteten Tomatillos, Jalapeño-Schoten, Zwiebel, Knoblauch, frischen Limettensaft und Korianderblätter in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Mit Salz abschmecken.
4. Die Zutaten zu einer glatten, grünen Sauce pürieren.
5. Schmecken Sie die Salsa Verde ab und passen Sie die Würze durch Zugabe von mehr Salz oder Limettensaft an Ihre Vorlieben an.
6. Gießen Sie die Salsa Verde in eine Servierschüssel und lassen Sie sie vor dem Servieren abkühlen.
7. Während die Salsa Verde abkühlt, die Rocksteaks zubereiten. Diese mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
8. Den Grill bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
9. Die Steaks etwa 2-3 Minuten pro Seite grillen, bis sie medium-rare sind, oder nach Belieben länger.
10. Nehmen Sie die Steaks vom Grill und lassen Sie sie kurz ruhen.
11. Schneiden Sie die Rocksteaks in dünne Scheiben und servieren Sie sie mit einem großzügigen Löffel Salsa Verde darüber. Genießen Sie diese leckere Kombination aus gegrilltem Fleisch und erfrischender grüner Soße!

Tipp zum Ersetzen von Tomatillo:

Wenn Sie keine Tomatillos zur Verfügung haben, können Sie als Ersatz auch grüne, unreife Tomaten verwenden. Sie haben eine ähnliche Konsistenz und einen ähnlichen Geschmack und können als akzeptable Alternative dienen. Dies kann sich auf den Säuregehalt des Rezepts auswirken. Verwenden Sie zunächst die Hälfte des Limettensaftes und probieren Sie. Fügen Sie jedes Mal ein wenig davon hinzu, bis Sie den richtigen Geschmack erreicht haben.

Diese Salsa Verde ist ein vielseitiges Gewürz, das als Dip, zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Tacos oder als Topping für Nachos köstlich ist. Entfesseln Sie Ihre Kreativität und genießen Sie die köstlichen Aromen der mexikanischen Küche.

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