Skirt steak met authentieke Mexicaanse Salsa Verde
Mexicaanse salsa verde, fris en pittig
Salsa Verde, een verfrissende en smaakvolle saus met een vleugje groen, heeft zijn wortels in de Mexicaanse keuken en wordt wereldwijd gewaardeerd vanwege zijn veelzijdigheid. Terwijl deze groene saus in Mexico vaak wordt bereid met tomatillo's als hoofdingrediënt, is de Europese variant bekend om zijn eigen unieke twist. Maar wat is nu precies het verschil?
In Mexico wordt Salsa Verde traditioneel gemaakt met tomatillo's, een kleine, groene vrucht die lijkt op een groene tomaat. Deze tomatillo's geven de saus zijn kenmerkende frisse en ietwat zure smaak. Aan de andere kant, in Europese landen zoals Italië en Spanje, wordt Salsa Verde bereid met een mix van groene kruiden zoals peterselie, basilicum en kappertjes, wat resulteert in een heldere, kruidige saus met een compleet andere smaakprofiel.
In dit artikel combineren we het beste van beide werelden door je te laten zien hoe je een heerlijke Mexicaanse Salsa Verde kunt bereiden, met tomatillo's als hoofdingrediënt, en hoe je deze serveert met een sappige skirt steak van de barbecue. Deze combinatie van smaken en texturen zal je smaakpapillen verheugen en je barbecue-ervaring naar een hoger niveau tillen. Laten we aan de slag gaan en genieten van de veelzijdigheid van deze groene saus, gepaard met de perfect gegrilde steak!
Recept voor Skirt steak met Mexicaanse Salsa Verde:
Tijd: 30 min
Personen: 4
Pan: VH25H, VH25
Ingrediënten:
- 2 skirt steaks
- 500 g tomatillo's (of vervangingsingrediënt, zie tip hieronder)
- 2 groene jalapeño pepers
- 1/2 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook
- 1/4 kopje vers limoensap
- 1/4 kopje verse korianderblaadjes
- Zout naar smaak
- olijfolie (warme bereiding)
Instructies:
- Begin met het schoonmaken van de tomatillo's. Verwijder de schil en spoel ze af onder koud water. Als je tomatillo's niet kunt vinden, volg dan de vervangingstip hieronder.
- Rooster de tomatillo's en jalapeño pepers in een skillet op middelhoog vuur tot ze licht geblakerd en zacht zijn. Dit geeft de salsa een rokerige smaak.
- Plaats de geroosterde tomatillo's, jalapeño pepers, ui, knoflook, vers limoensap en korianderblaadjes in een blender of keukenmachine. Voeg zout naar smaak toe.
- Mix de ingrediënten tot een gladde, groene saus.
- Proef de Salsa Verde en pas de kruiding aan naar jouw voorkeur door meer zout of limoensap toe te voegen.
- Giet de Salsa Verde in een serveerschaal en laat deze afkoelen voordat je hem serveert.
- Terwijl de Salsa Verde afkoelt, bereid je de skirt steaks voor. Bestrooi ze met zout en peper en besprenkel ze met olijfolie.
- Verwarm de barbecue voor op middelhoog vuur.
- Grill de skirt steaks ongeveer 2-3 minuten per kant voor medium-rare, of langer naar wens.
- Haal de steaks van de barbecue en laat ze kort rusten.
- Snijd de skirt steaks in dunne plakjes en serveer ze met royale lepels Salsa Verde eroverheen. Geniet van deze smaakvolle combinatie van gegrild vlees en verfrissende groene saus!
Vervangingstip voor Tomatillo's:
Als tomatillo's niet beschikbaar zijn, kun je groene onrijpe tomaten gebruiken als vervanging. Ze hebben een vergelijkbare textuur en smaak en kunnen dienen als een acceptabel alternatief. Dit kan invloed hebben op het zuurgehalte van het recept. Gebruik eerst de helft van het limoensap en proef. Voeg steeds een beetje bij, tot je de juiste smaak hebt.
Deze Salsa Verde is een veelzijdige smaakmaker die heerlijk is als dip, bij gegrild vlees, vis, tacos of als topping voor nacho's. Laat je creativiteit de vrije loop en geniet van de heerlijke smaken van de Mexicaanse keuken.
Terug naar overzicht