Vongole in Tripel-Bier mit gegrilltem Plancha-Gemüse
Entdecken Sie die Raffinesse der Vongole: Ein tiefes Eintauchen in die Welt der Schalentiere
Vongole, auch Venusmuscheln genannt, sind eine Delikatesse, die mit ihrem saftigen Fleisch und ihrem salzigen Geschmack Liebhaber von Meeresfrüchten und Feinschmeckern gleichermaßen anlockt. Die aus den Küstengewässern des Mittelmeers und des Atlantiks stammenden Venusmuscheln haben eine charakteristische kegelförmige Schale und sind für ihre kulinarische Vielseitigkeit bekannt.
Der Geschmack der Vongole ist subtil und raffiniert, so dass sie sich für eine Vielzahl von Zubereitungen eignet. Egal, ob Sie sich für eine klassische Linguine alle vongole oder ein innovatives Rezept mit einer anderen Note entscheiden, diese Muscheln verleihen jeder Mahlzeit einen unverwechselbaren Meeresfrüchtegeschmack.
Rezept für Vongole in Tripel-Bier mit gegrilltem Plancha-Gemüse:
Zeit: 25 min
Anzahl der Personen: 2
Pfanne: VH30H, VH30
Zutaten (2 Personen):
- 500 g frische Vongole
- 1 Flasche blondes Tripelbier
- 1 Fenchel, in dünne Scheiben geschnitten
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 1 rote Paprika, fein gehackt
- 2 Esslöffel Vadouvan-Gewürz
- 150 ml Sahne
- Saft von 1 Limette
- Frisches Brot, in dicke Scheiben geschnitten
- Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung:
- Die Vongole gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um den Sand zu entfernen. Gut abtropfen lassen.
- Die Plancha erhitzen und mit einer Schicht Olivenöl einreiben.
- Dann Fenchel und halbierte Kirschtomaten auf die Plancha geben und kurz rösten, bis sie knusprig und leicht karamellisiert sind.
- In einer gusseisernen Pfanne Knoblauch, Schalotte und roten Pfeffer anbraten. Dann den Fenchel und die Kirschtomaten in die Pfanne geben.
- Die Plancha mit den Vadouvan-Gewürzen bestreuen und kurz erhitzen, bis sie anfangen zu glimmen.
- Die Vongole auf die Plancha geben und mit dem blonden Tripelbier übergießen. Die Vongole einige Minuten in dem Tripelbier auf der Plancha braten, bis sie sich öffnen. Die noch geschlossenen Schalen entfernen.
- Dann die Vongole ebenfalls in die Pfanne geben.
- Die Sahne über die Vongole gießen und den Saft der Limette hinzufügen. Alles gut umrühren und eine Weile köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
- Während die Vongole köcheln, das frische Brot in dicke Scheiben schneiden und auf der Plancha knusprig und goldbraun braten.
- Servieren Sie die Vongole sofort nach dem Garen. Garnieren Sie sie mit frisch gebackenem Brot und verwenden Sie die köstliche Sauce als Dip.
Dieses Rezept verbindet die Raffinesse der Vongole mit dem reichen Geschmack des Tripelbiers und schafft so ein köstliches Gericht, das Ihren Gaumen erfreuen wird. Entdecken Sie den Zauber der Vongole in Tripelbier und genießen Sie ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.