Vongole in Tripelbier met Plancha-gegrilde Groenten

Ontdek de Verfijning van Vongole: Een Diepduik in de Wereld van Schelpdieren

Vongole, ook wel bekend als venusschelpen, vormen een delicatesse die zowel liefhebbers van zeevruchten als fijnproevers verleidt met hun sappige vlees en zilte smaak. Deze schelpdieren, afkomstig uit de kustwateren van de Middellandse Zee en de Atlantische Oceaan, hebben een kenmerkende kegelvormige schelp en staan bekend om hun culinaire veelzijdigheid.

De smaak van vongole is subtiel en verfijnd, waardoor ze perfect zijn voor diverse bereidingen. Of je nu kiest voor een klassieke linguine alle vongole of een innovatief recept met een twist, deze schelpdieren voegen een onmiskenbare zeevruchtensmaak toe aan elke maaltijd.

Recept voor Vongole in Tripelbier met Plancha-gegrilde Groenten:

Tijd: 25 min
Aantal personen: 2
Pan: VH30H, VH30

Ingrediënten (2 personen):

• 500 g verse vongole
• 1 fles blond tripelbier
• 1 venkel, in dunne plakjes gesneden
• 200 g kerstomaatjes, gehalveerd
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 sjalot, fijngesneden
• 1 rode peper, fijngehakt
• 2 eetlepels vadouvan kruiden
• 150 ml room
• Sap van 1 limoen
• Vers brood, in dikke plakken gesneden
• Olijfolie
• Zout en zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Spoel de vongole grondig onder koud water om eventueel zand te verwijderen. Laat ze goed uitlekken.
2. Verhit de plancha en wrijf deze in met een laagje olijfolie.
3. Voeg vervolgens venkel en gehalveerde kerstomaatjes toe op de plancha en rooster ze kort tot ze knapperig en licht gekaramelliseerd zijn.
4. In een gietijzeren skillet fruit je knoflook, sjalot en rode peper. Voeg vervolgens de venkel en kerstomaatjes toe aan de skillet.
5. Bestrooi de plancha met vadouvan kruiden en laat ze kort opwarmen tot ze beginnen te smeulen.
6. Voeg de vongole toe aan de plancha en giet het blonde tripelbier erover. Bak de vongole een paar minuten in het tripelbier op de plancha tot ze open gaan. Verwijder de schelpen die gesloten blijven.
7. Voeg de vongole vervolgens ook toe aan de skillet.
8. Giet de room over de vongole en voeg het sap van de limoen toe. Roer alles goed door en laat het geheel nog even sudderen tot de saus iets is ingedikt.
9. Terwijl de vongole sudderen, snijd het verse brood in dikke plakken en bak deze op de plancha tot ze krokant en goudbruin zijn. 
10. Serveer de vongole direct na bereiding. Garneer met vers gebakken brood en gebruik de heerlijke saus als dip. 

Dit recept combineert de verfijning van vongole met de rijke smaak van tripelbier, waardoor een overheerlijk gerecht ontstaat dat je smaakpapillen zal verwennen. Ontdek de magie van vongole in tripelbier en geniet van een onvergetelijke culinaire ervaring.

Tip! Als je geen plancha hebt, kan je de VH35F gebruiken of een andere grote skillet.

Terug naar overzicht