Dutch Oven Pompoensoep
Deze dutch oven pompoensoep is een klassiek gerecht binnen dutch oven cooking en gietijzer koken. Door pompoen langzaam te garen in een zware dutch oven ontstaat een volle, diepe smaak die met gewoon kookgerei moeilijk te evenaren is. In dit recept worden flespompoen en oranje pompoen gecombineerd met ui, knoflook en specerijen zoals komijn, kurkuma, kerrie en gember. Het gebruik van spekblokjes en runderbouillon zorgt voor extra hartigheid en balans in de soep.
Koken in een dutch oven is ideaal voor soepen en stoofgerechten omdat de warmte gelijkmatig wordt verdeeld en vastgehouden. Deze pompoensoep uit de dutch oven kan worden bereid op fornuis, kamado of buitenkeuken en is daardoor geschikt voor zowel binnen als buiten koken. Dankzij de dikke wanden van gietijzer karamelliseren de ingrediënten licht voordat ze worden gekookt, wat de smaak van de pompoen en kruiden versterkt.
Dit dutch oven recept is geschikt voor iedereen die geïnteresseerd is in slow cooking, outdoor cooking met gietijzer en stevige, voedzame soepen. Een veelzijdig gerecht dat past binnen winterse maaltijden, comfort food en koken met seizoensgroenten.
Recept: Dutch oven pompoensoep
Bereidingstijd: 65-80 min
Personen: 4-6
Benodigdheden: VH8L, VH8L+, VH9L
Ingrediënten
- 1 flespompoen
- 1 oranje pompoen
- 3 uien
- 3 teentjes knoflook
- 600 gram spekblokjes
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel kurkumapoeder
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel gemberpoeder
- Zwarte peper naar smaak
- Zout naar smaak
- 4 laurierblaadjes
- 1 liter water
- 1 runderbouillonblokje
- Crème fraîche, naar smaak
- Peterselie (vers of gedroogd), naar smaak
- Neutrale olie (indien nodig)
Bereiding
- Was de pompoenen, snijd ze doormidden, verwijder de pitten en schil ze. Snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 2 x 2 cm. Snipper de uien en snijd de knoflook fijn.
- Zet de dutch oven op middelhoog vuur en bak de spekblokjes rustig uit tot ze goudbruin en krokant zijn. Schep de spekjes uit de pan en laat het vet in de pan zitten. Voeg alleen extra olie toe als er te weinig vet overblijft.
- Bak de uien in het spekvet tot ze glazig en zacht zijn. Voeg de knoflook toe en bak kort mee zonder te laten kleuren.
- Voeg de pompoenblokjes toe en bak deze 5 tot 10 minuten mee. Door de massa van de dutch oven krijgen de pompoenen rustig kleur en bouwen ze extra smaak op.
- Voeg de komijn, kurkuma, kerrie, gember, zout, peper en laurier toe. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en roer alles goed door.
- Schenk het water erbij en breng de soep aan de kook. Zet het vuur lager, plaats de deksel op de dutch oven en laat de soep 30 tot 40 minuten zachtjes koken tot de pompoen volledig gaar is.
- Verwijder de laurierblaadjes en pureer de soep glad met een staafmixer. Roer de spekblokjes erdoorheen en proef. Breng indien nodig verder op smaak met zout, peper of extra bouillon.
- Serveer de soep heet, met een lepel crème fraîche en peterselie.