Taco Pinwheels met Cowboy butter

Taco Pinwheels met Cowboy butter

Easy guilty pleasure van de bbq, een crowd pleaser, een nieuwe favoriet. Het moge duidelijk zijn dat wij erg fan zijn van deze heerlijke taco pin wheels van de bbq. Hoe kan je ook niet watertanden van wraps gevuld met gekruid gehakt, kaas en bosui en afgelakt met een smaakvolle kruidige botersaus?

Recept: Taco Pinwheels met Cowboy butter

Bereidingstijd: 20-30min voorbereiding, 12-16min bbq
Personen: 4-6
Pan: VH1L.SP

Ingrediënten:

Voor 6 spiesen met elk 4 pin wheels:

• 6 wraps (maat medium)
• 600 gr half-om-half gehakt
• 1 ei
• Paneermeel
• Jong belegen kaas, geraspt
• Bosui, in dunne ringetjes

Kuiden voor het gehakt:
Wij gebruiken Viking Rub, knoflookpoeder, komijnpoeder, gerookte paprikapoeder, uienpoeder. Je kan dit volgen, maar je kan natuurlijk ook zeker je eigen kruidenmengsel gebruiken.

Voor de cowboy butter:

• 250gr roomboter
• 20gr bieslook, fijngehakt
• 20g peterselie, fijngehakt
• 3 tenen knoflook, geperst of fijn geraspt
• 1 sjalot, fijngesneden
• 2tl tot 1el dijon mosterd, naar eigen smaak
• Rasp en sap van ½ citroen, toevoegen naar smaak
• 2tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl cayennepeper
• 1 tl chilivlokken
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Bereid de BBQ voor op 175-200 °C indirecte hitte.
2. Meng het half-om-half gehakt met het ei, de gekozen kruiden en paneermeel goed door elkaar en verdeel vervolgens het gehaktmengsel in 6 gelijke porties.
3. Snij aan de linker-en rechterkant van elke wrap een smalle strook af, zodat alle wraps twee rechte zijkanten hebben.
4. Leg steeds één wrap voor je neer en verdeel een portie van het gehaktmengsel over de volledige wrap, helemaal tot aan de randen. Druk het gehakt goed aan, zodat de wrap overal gelijkmatig bedekt is.
5. Strooi de geraspte kaas en vervolgens de gesneden bosui over het gehakt en rol de wrap stevig op.
6. Snij de opgerolde wrap in vier gelijke stukken, de pin wheels, en rijg deze op een spies. Herhaal deze stappen tot je zes spiesen hebt met elk vier taco pin wheels.
7. Laat de roomboter smelten in een sauspan met de knoflook en fijngesneden sjalot.
8. Als de boter volledig gesmolten is, voeg je de overige ingrediënten voor de cowboy butter toe. Let op, de dijon mosterd en citroensap kan je naar smaak toevoegen.
9. Als alles goed gemengd is, nog ongeveer 1-2 minuten verwarmen en daarna de pan van het vuur halen.
10. Smeer alle taco pin wheels aan beide kanten royaal in met de gesmolten cowboy butter en leg de spiesen op de barbecue (indirecte hitte 175-200 °C).
11. Gaar de pin wheels ongeveer 6-8 minuten per kant en smeer ze bij het draaien nogmaals aan beide kanten in met de cowboy butter.
12. Controleer voor het serveren of het gehakt gaar is en lak ze nog een keer royaal in met de cowboy butter.

Tip: Laat de overgebleven cowboy butter afkoelen en bewaar in de koelkast. De boter wordt vanzelf weer stevig en is later ook heerlijk om op een steak te laten smelten of als kruidige boter op een stuk stokbrood.

Terug naar overzicht