Zoeken

Quesadilla met biefstukpuntjes

Quesadilla's vinden hun oorsprong in de Mexicaanse keuken. Het woord "quesadilla" komt van het Spaanse woord "queso", wat "kaas" betekent. Traditioneel bestaan quesadilla's uit een tortilla die gevuld is met gesmolten kaas. Ze worden vaak bereid op een hete comal (platte, ronde bakplaat) en kunnen verschillende vullingen bevatten, zoals gekruid vlees, bonen, groenten, kruiden en salsa.

Quesadilla's zijn een populaire en geliefde snack in Mexico en zijn in de loop der tijd ook internationaal bekend geworden. Ze zijn gemakkelijk aan te passen aan verschillende smaken en kunnen worden geserveerd als een eenvoudige snack, een voorgerecht of zelfs als hoofdgerecht. Hoewel kaas de meest voorkomende vulling is, kun je met quesadilla's eindeloos variëren en experimenteren met verschillende ingrediënten en smaakcombinaties.

Recept voor quesadilla's met biefstukpuntjes 

Tijd: 20-30 min
Personen: 2-3 of als borrelsnack
Pan: VH30H of VH30

Ingrediënten:

  • 300 gram biefstuk, in dunne reepjes of puntjes gesneden
  • 1 eetlepel olijfolie
  • VH.RUB2, viking rub
  • Zout en peper naar smaak
  • 4 grote bloemtortilla's
  • 2 kopjes geraspte kaas (bijvoorbeeld cheddar of Monterrey Jack)
  • 1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden
  • 1 gele paprika, in dunne reepjes gesneden
  • 1 ui, in dunne plakjes gesneden
  • Optioneel: jalapeñopepers, in plakjes gesneden
  • Optioneel: verse koriander, fijngehakt
  • Optioneel: guacamole, zure room of salsa, als dipsaus

Instructies:

  1. Verhit de olijfolie in een skillet op middelhoog vuur.
  2. Voeg de biefstukreepjes toe aan de pan en bestrooi ze met de viking rub naar smaak. Bak de biefstuk tot hij bruin is en de gewenste gaarheid heeft bereikt. Haal de biefstuk uit de pan en zet apart.
  3. Plaats een tortilla in dezelfde pan en strooi ongeveer 1/2 kopje geraspte kaas over de tortilla.
  4. Verdeel een deel van de gebakken biefstuk over de kaas op de tortilla. Voeg vervolgens wat reepjes rode paprika, gele paprika, ui en optionele jalapeñopepers toe.
  5. Bedek de vulling met nog eens 1/2 kopje geraspte kaas.
  6. Plaats een andere tortilla bovenop als een deksel.
  7. Bak de quesadilla in de pan tot de onderkant goudbruin en knapperig is, meestal duurt dit ongeveer 2-3 minuten. Draai de quesadilla om met behulp van een grote spatel en bak de andere kant nog 2-3 minuten, of tot de kaas volledig gesmolten is en de tortilla knapperig is.
  8. Herhaal dit proces met de resterende tortilla's en vulling.
  9. Snijd de quesadilla's in punten en serveer ze warm.
  10. Garneer met verse koriander indien gewenst en serveer met dipsauzen zoals guacamole, zure room of salsa.

Welke kaas gebruiken voor quesadilla's?

Voor quesadilla's raad ik aan om een milde of medium cheddar te gebruiken. Cheddar is een heerlijke kaas met een licht pittige smaak die goed smelt. Een milde of medium cheddar zal niet te overweldigend zijn en een goede smaakbalans bieden voor je quesadilla's.

Als je van een sterkerere smaak houdt, kun je ook scherpe cheddar gebruiken. Dit voegt een krachtigere kaassmaak toe aan je quesadilla's. Het hangt echter af van je persoonlijke voorkeur en de smaak die je wilt bereiken.

Naast cheddar kun je ook andere kazen gebruiken, zoals Monterrey Jack, mozzarella, Colby, of een mix van verschillende kazen. Deze kazen hebben ook goede smelteigenschappen en kunnen een heerlijke smaak aan je quesadilla's geven.

Experimenteer gerust met verschillende kazen om de smaakcombinatie te vinden die je het lekkerst vindt.

Terug naar overzicht