T-bone steak met knapperige krielaardappels, spiegeleieren en kruidenboter
T-bone steak van de BBQ met gietijzeren skillet en kruidenboter
Een T-bone steak bereiden op de BBQ is één van de mooiste manieren om vlees tot zijn recht te laten komen. Door de steak eerst langzaam indirect te garen en daarna kort af te grillen op hoge temperatuur, krijg je een perfect rosé resultaat met een krachtige grillsmaak. In dit recept combineren we de T-bone met knapperige krielaardappels en spiegeleieren, bereid in een gietijzeren skillet op de BBQ.
Gietijzer is bij uitstek geschikt voor outdoor koken. Een gietijzeren skillet houdt warmte vast, zorgt voor een gelijkmatige garing en geeft aardappels die karakteristieke krokante korst. Door alles in één pan te serveren, blijft het eten warm en krijgt het gerecht een stoere, outdoor uitstraling.
De zelfgemaakte kruidenboter met knoflook, verse kruiden en specerijen smelt langzaam over de warme steak en versterkt de smaak van het vlees zonder te overheersen. Dit recept is ideaal voor liefhebbers van barbecueën, outdoor cooking en koken met gietijzer, en laat zien hoe je met simpele ingrediënten een indrukwekkend BBQ-gerecht op tafel zet.
Zoek je inspiratie voor BBQ recepten met gietijzer, T-bone steak van de BBQ of outdoor koken met een skillet? Dan is dit recept een perfecte basis voor een geslaagde kooksessie buiten, of dat nu in de tuin is of bij het kampvuur.
Recept: T-bone steak met knapperige krielaardappels, spiegeleieren en kruidenboter van @blackwaterbbq
Ingrediënten
- 1 T-bone steak van circa 1,5 kg
- 3 eieren
- 750 g krielaardappels (met schil)
- Naked Gun Powder rub (No Rubbish)
- The Taste rub (No Rubbish)
- Olijfolie
Kruidenboter
- 250 g ongezouten roomboter
- 1/2 rode ui, fijn gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 el verse peterselie, fijngehakt
- 1/2 el verse bieslook, fijngehakt
- 1 tl chiliflakes
- 1 tl dragon
- Snuf peper
- Snuf zout
- The Taste rub
Benodigdheden
- 2 BBQ’s (of één BBQ met temperatuurzones)
- Kernthermometer
- Valhal Outdoor skillet VH25, VH25H, VH30 of VH30H
- Schaal
- Keukenpapier
- Vershoudfolie
- Rozemarijntak
Bereidingswijze
- Steek twee BBQ’s aan en stel beide indirect in. Breng de ene BBQ naar circa 115°C en de andere naar circa 190°C.
- Haal de T-bone ruim op tijd uit de koeling zodat deze op kamertemperatuur kan komen. Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi gelijkmatig met de Naked Gun Powder rub.
- Snijd de krielaardappels in kwarten en doe ze in een schaal. Voeg een scheut olijfolie toe en bestrooi royaal met The Taste rub. Meng goed door.
- Maak de kruidenboter door alle ingrediënten te mengen tot een homogeen geheel. Rol de boter strak op in vershoudfolie en laat ongeveer 1 uur opstijven in de diepvries.
- Zet de Valhal Outdoor skillet op de BBQ van circa 190°C. Voeg een flinke scheut olijfolie toe en bak de aardappels 30 tot 45 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Regelmatig omscheppen.
- Leg ondertussen de T-bone op de BBQ van 115°C en laat indirect garen tot een kerntemperatuur van 52°C. Haal het vlees van de BBQ en laat rusten.
- Verhoog de hitte naar directe hitte van circa 300°C. Grill de T-bone nog ongeveer 1 minuut per kant voor een mooie korst.
- Breek de eieren in de skillet bij de aardappels en breng op smaak met een snuf peper en zout. Laat de eieren stollen naar wens.
- Snijd de T-bone aan en leg het vlees in de skillet bij de aardappels en eieren.
- Bestrijk de steak met de kruidenboter met behulp van een rozemarijntak en garneer met extra peterselie.