Eigen rode curry met kip of gamba's

Ontdek de Heerlijke Smaak van Rode Curry: Een Traditioneel Aziatisch Gerecht

Rode curry is een exotisch en smaakvol gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Aziatische keuken. Het is een populaire keuze voor liefhebbers van pittig en kruidig eten. De combinatie van verse ingrediënten en aromatische specerijen zorgt voor een unieke en onvergetelijke smaakervaring.

Bij het bereiden van rode curry staat de rode currypasta centraal. Deze pasta is gemaakt van een blend van kruiden, zoals gedroogde rode pepers, sjalotten, knoflook, citroengras en gember. Het is de basis van de curry en geeft het gerecht zijn karakteristieke kleur en pittige smaak.

Een typische rode curry bevat vaak malse stukjes kipfilet of sappige garnalen, gecombineerd met knapperige groenten zoals rode paprika en ui. De curry wordt verrijkt met romige kokosmelk, die de pittigheid verzacht en een zijdezachte textuur toevoegt. De toevoeging van vissaus, sojasaus en een vleugje suiker zorgt voor een perfect gebalanceerde smaak.

Rode curry kan worden geserveerd met geurige witte rijst, die de smaken van het gerecht perfect aanvult. Het is ook heerlijk in combinatie met noedels voor een meer vullende maaltijd. Voor extra pit kun je verse chilipepers of chili-vlokken toevoegen.

Niet alleen is rode curry een genot voor je smaakpapillen, het heeft ook enkele gezondheidsvoordelen. Het zit boordevol vitamines, mineralen en antioxidanten uit de verse ingrediënten. Bovendien kan de pittige aard van de curry bijdragen aan een verhoogde stofwisseling en het afvallen bevorderen.

Wil je zelf de heerlijke smaak van rode curry ervaren? Het is een gerecht dat gemakkelijk thuis te bereiden is. Met een gietijzeren wok boven een open vuur kun je de authentieke Aziatische smaken perfect tot leven brengen.

Kortom, rode curry is een verrukkelijk gerecht dat je meeneemt op een culinaire reis naar de smaken van Azië. Probeer het eens uit en ontdek de magie van dit kruidige en smaakvolle gerecht!

Recept Rode curry met kip of gamba's

Tijd: 30-40 min
Aantal personen: 3-4
Pan: VH.WOK36

Ingrediënten voor de rode currypasta:

• 4 gedroogde rode pepers, zonder zaadjes
• 2 sjalotten, grof gehakt
• 4 teentjes knoflook
• 2 stengels citroengras, alleen het witte deel, fijngehakt
• 1 eetlepel geraspte gember
• 1 eetlepel korianderzaad, geroosterd en gemalen
• 1 theelepel komijnzaad, geroosterd en gemalen
• 1 theelepel garnalenpasta (optioneel)
• 1 eetlepel olie

Ingrediënten voor de rode curry:

• 400 ml kokosmelk
• 500 gram kippendijen, in stukjes gesneden of 500 gr gamba's
• 1 rode paprika, in reepjes gesneden
• 1 ui, in dunne plakjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels vissaus
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel suiker
• Dun gesneden bosui, voor garnering

Instructies:

1. Week de gedroogde rode pepers in heet water gedurende 10-15 minuten tot ze zacht zijn. Giet het water af en hak de pepers grof.

2. Plaats de gehakte rode pepers, sjalotten, knoflook, citroengras, geraspte gember, korianderzaad, komijnzaad en garnalenpasta (indien gebruikt) in een blender of vijzel. Mix of stamp tot een gladde pasta ontstaat.

3. Verhit de olie in de gietijzeren wok op het fornuis, je barbecue of een open vuur en voeg de rode currypasta toe. Roerbak de pasta gedurende ongeveer 1-2 minuten tot de geur vrijkomt. Haal de pasta uit de wok en zet apart.

4. Plaats de gietijzeren wok terug op het open vuur en voeg de ui en knoflook toe aan de wok en roerbak tot ze zacht zijn.

5. Voeg de gereserveerde rode currypasta toe aan de wok en roerbak gedurende 1 minuut.

6. Voeg de stukjes kippendijen toe en roerbak tot ze rondom aangebakken zijn, laat ze in de wok. Als je gamba's gebruikt, bak je deze tot ze gaar zijn en haal je ze daarna uit de pan en zet je ze even apart.

7. Voeg de kokosmelk, rode paprika, vissaus, sojasaus en suiker toe. Roer alles goed door elkaar.

8. Breng de curry aan de kook en laat het sudderen op laag vuur gedurende 10-15 minuten, zodat de smaken goed kunnen mengen. Als je voor gamba's hebt gekozen, voeg je deze voor de laatste twee minuten weer toe.

9. Serveer de rode curry over rijst en garneer met de dun gesneden bosui. Maak je gerecht compleet met zelfgemaakte naan en een frisse atjar.

Geniet van je zelfgemaakte rode curry! Serveer het direct en eet het lekker warm.
Tip: Als je van een dikkere curry saus houdt, kun je een beetje maizena vermengd met water toevoegen en kort laten sudderen tot de saus de gewenste dikte bereikt heeft.

Terug naar overzicht